Lapin aux pruneaux

Temps de préparation : 20 min – Temps de cuisson : 1h15

Les ingrédients :

• 1 lapin de 1.5 kg

• 200 g de pruneaux

• 75 cl de vin rouge

• 1 c. à soupe d’huile

• 25 g de beurre

• 200 g de lardons

• 2 échalotes

• 2 carottes

• Bouquet garni

• Sel et poivre

La préparation :

1. Dans une cocotte, faire fondre le beurre et l’huile et faire revenir les lardons à feu vif pendant 3 min.

2. Ajouter les morceaux de lapin et laisser dorer sur toutes les faces, 10 min à feu moyen.

3. Pendant ce temps, éplucher les carottes et les couper en rondelles puis hacher finement les échalotes.

4. Ajouter l’ensemble à la viande et laisser prendre couleur à feu vif.

5. Mouiller avec le vin, saler, poivrer et ajouter le bouquet garni. Laisser mijoter à couvert pendant 45 min.

6. Mettre enfin les pruneaux et laisser cuire encore 15 min.

Bon appétit !

Comments

[Silvia]

Moi qui ne sais jamais comment cuisiner le lapin, voilà une recette qui me plait beaucoup.