La popotte de marmotte

29 août 2013

Salade d'aubergines au miel et au chèvre

2013-08-18 18Recette pour le Cookeo

Cette semaine dans le panier que je prends toutes les semaines à un producteur local, j'ai eu des aubergines et c'est en parcourant la blogosphère gourmande que j'ai trouvé cette recette sur le blog de Marcia Tack. Je l'ai modifié afin de l'adapter à notre multicuiseur.

Les ingrédients :

  • 3 ou 4 aubergines
  • 3 c. à soupe d'huile d'olive
  • 5 à 6 gousses d'ail
  • 100 ml d'eau
  • 2 c. à soupe de miel
  • 2 c. à soupe de sauce soja sucrée
  • Poivre
  • 3 palets de chèvre
  • 6 tomates séchées
  • Quelques branches de coriandre
  • Un jus de citron (facultatif)

La réalisation :

  1. Laver et couper les aubergines en morceaux.
  2. Déposer l'huile dans la cuve du Cookeo. Ajouter les aubergines, les gousses d'ail en chemise, l'eau, le miel, la sauce soja, le poivre.
  3. Programmer le Cookeo en fonction rapide pour 7 min de cuisson.
  4. Egoutter et laisser tiédir avant de verser les aubergines dans un saladier.
  5. Ajouter au moment de servir le chèvre émietté, les tomates séchées coupées en morceaux, le jus de citron et la coriandre.

 

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27 août 2013

Gâteau renversé aux nectarines et à l'amande

2013-07-07 19

Source : 750g le mag
Nous sommes en pleine saison des nectarines et c'est en feuilletant le magazine cité plus haut que j'ai eu envie de réaliser cette recette.

Les ingrédients pour 6 personnes :

  • 3 oeufs
  • 3 ou 4 nectarines jaunes bien sucrées
  • 150 g de sucre
  • 1/2 c. à café de levure chimique
  • 180 g de beurre + un peu si pas de moule en silicone
  • 60 g d'amandes effilées
  • Quelques gouttes d'extrait d'amande amère
  • Pour le caramel : 150 g de sucre

La réalisation :

  1. Préchauffer le four à 180° (th. 6)
  2. Fouetter les oeufs et le sucre dans un saladier.
  3. Ajouter la farine et la levure tamisées ensemble et mélanger bien. Incorporer le beurre fondu, terminer en ajoutant 20 gouttes d'amande amère à la pâte.
  4. Couper les nectarines en quatre, puis ôter les noyaux. Recouper chaque quartier en 2 dans le sens de la largeur.
  5. Verser le sucre du caramel dans une poêle antiadhésive et faire fondre à feu doux. Le laisser sur le feu jusqu'à ce qu'il prenne une jolie couleur caramel.
  6. Quand le caramel est prêt, le répartir dans un moule beurré.
  7. Sans attendre, déposer les quartiers de nectarines en rosace et les écraser un peu. Parsemer de 20 g d'amandes effilées, puis verser la pâte dessus.
  8. Enfourner pour 30 min environ.
  9. Quand le gâteau est cuit, attendre qu'il retombe un peu, puis le démouler dans une assiette et le parsemer du reste d'amandes effilées.

 

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25 août 2013

Thon en cocotte

2013-08-24 12Recette pour le Cookeo

Aujourd'hui je vous propose une recette que je fais habituellement cocotte. Je l'ai modifié afin de l'adapter à notre multicuiseur.

Les ingrédients pour 4 personnes :

  • 800 g de thon coupé en morceaux
  • 200 ml de vin rouge
  • 1 oignon émincé
  • 3 échalotes émincées
  • 3 carottes épluchées et coupées en morceaux
  • 100 g de lardons
  • 1 bouquet garni
  • 30 g de beurre
  • 8 pruneaux
  • 1 c. à soupe de fleur de maïs

La préparation :

  1. Mettre le beurre dans la cuve du Cookeo
  2. Sélectionner le programme "dorer".
  3. Ajouter les carottes, les échalotes, l'oignon et les lardons et faire revenir l'ensemble quelques minutes jusqu'à une légère coloration.
  4. Arrêter de dorer.
  5. Saupoudrer de fleur de maïs.
  6. Mouiller avec le vin. Ajouter le bouquet garni, le thon, les pruneaux.
  7. Sélectionner le programme "fonction rapide" pour 10 min de cuisson.
  8. Servir accompagné de pommes de terre vapeur.

 

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24 juillet 2013

Casserole de porc au choux (Rancho)

2013-07-13 12Recette pour le Thermomix

Source : "Aux goûts du monde" - Éditions : Vorwerk

Aujourd'hui je vous propose une recette typique du nord du Portugal.

Les ingrédients pour 4 personnes :

  • 450 g d'échine de porc en morceaux (j'ai pris du filet mignon)
  • 1/2 c. à café de gros sel
  • 100 g d'oignons coupés en 2
  • 2 gousses d'ail
  • 30 g d'huile d'olive
  • 180 g de saucisses fumées coupées en tranches (5 mm)
  • 120 g de concentré de tomates
  • 500 d'eau
  • 1 cube de bouillent ou bien du fond de viande fait maison
  • 250 g de chou blanc détaillé en lanières (5 mm)
  • 1 boîte de pois chiches (poids nets égoutté : 540 g)
  • 60 g de petites pâtes.

 

 

La préparation  :

  1. Frotter l'échine de porc au gros sel et placer au réfrigérateur pendant 2 heures. (J'ai sauté cette étape car j'ai été prise par le temps)
  2. Mettre l'ail et les oignons dans le bol, hacher 3 sec/vitesse 5. Racler les parois à l'aide d'une spatule.
  3. Ajouter l'huile d'olive et les saucisses. Faire rissoler pendant 7 min/Varoma/vitesse 1.
  4. Ajouter le concentré de tomates et l'échine de porc. Saisir 3 min/100°/sens inversé/vitesse 1.
  5. Verser l''eau et le cube de bouillon dans le bol. Disposer le chou dans le Varoma. Mettre le Varoma en place et faire cuire 25 min/Varoma/sens inversé/vitesse cuillère.
  6. Retirer le Varoma, poser le plateau vapeur dans le Varoma, y placer les pois chiches. Introduire les pâtes dans le bol, remettre le Varoma en place. Faire cuire le temps indiqué sur le paquet de pâtes Varoma/sens inversé/vitesse cuillère.
  7. A la sonnerie verser le tout dans un grand saladier. Rectifier l'assaisonnement si besoin.




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20 juillet 2013

Macédoine de légumes

2013-07-16 18Recette pour le Cookeo

L'été est enfin là, et j'ai envie de vous proposer aujourd'hui une recette fort rafraîchissante.

Les ingrédients pour 4 personnes :

  • 100 g de petits pois frais écossés
  • 100 g de haricots verts frais équeutés et coupés en dés.
  • 120 g de carottes épluchées et coupées en dés.
  • 100 g de pommes de terre épluchées et coupées en dés.
  • 50 g de thon en boîte
  • 4 c. à soupe de mayonnaise
  • 200 ml d'eau

La préparation :

  1. Mettre l'eau dans la cuve du Cookeo.
  2. Insérer le panier vapeur. Déposer dedans les légumes.
  3. Sélectionner le programme "cuisson rapide" pour 14 min de cuisson.
  4. A la sonnerie, retirer le panier vapeur à l'aide de gants et le passer sous l'eau froide afin de stopper la cuisson.
  5. Mettre les légumes dans un saladier, ajouter le thon et la mayonnaise.

 

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10 juillet 2013

Cookeo bloqué

pressé de mangerAstuce Cookeo

Je ne sais pas vous mais en ce qui me concerne quand j'ai un "nouveau jouet" culinaire, je survole la notice afin de l'utiliser au plus tôt.
Je n'avais jamais rencontré le problème que je vais vous décrire auparavant, mais 'un jour   alors que j'avais des invités à la maison, Monsieur Cookeo s'est montré capricieux. Il a mis plus de temps a préchauffer et pour ouvrir le couvercle il a fallut l'astuce suivante :

Après s'être assuré qu'il n'y a plus d'échappement de vapeur, et que le produit est totalement froid (oups, c'e n'est pas bien mais je n'ai pas attendu) insérer un pique (un cure dent fera l'affaire) dans le trou situé entre la poignée d'ouverture et la valve silencieuse (valve blanche). Prendre garde à l'échappement de vapeur qui risque de subvenir après que la tige ait été enfoncée. Quand il n'y a plus de vapeur, ouvrir le couvercle.

Après l'utilisation du Cookeo, bien nettoyer tous les élèments sans omettre la valve blanche d'où sort la vapeur.

Ce jour là alors que j'avais vanté le Cookeo en soulignant sa rapidité de cuisson, je me suis retrouvée un peu gênée. Allez, hop une autre invitation lancée et là Monsieur Cookeo s'est conduit en gentleman.

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07 juillet 2013

Cougettes farcies au chorizo

2013-07-06 12Recette pour le Cookeo

En feuilletant le deuxième numéro de 750g le mag, j'ai découvert cette recette de courgettes farcies. Un plat classique mais un peu revisité. Je l'ai quelque peu modifié afin de l'adapter à notre multicuiseur.

Les ingrédients pour 4 personnes :

  • 4 courgettes rondes
  • 200 g de chorizo à cuire
  • 200 g de chair à saucisse (j'ai utilisé de la farce à légume)
  • 1 gousse d'ail
  • Quelques branches de thym
  • 20 g de boulgour
  • Sel, poivre
  • 140 ml de bouillon de votre choix

La préparation :

  1. Faire cuire le boulgour selon les indications sur l'emballage. L'égoutter et le laisser refroidir.
  2. Enlever la peau du chorizo, puis écraser la chair à la fourchette pour bien le défaire.
  3. Placer la chair des chorizo  dans un saladier, ajouter la chair à saucisse (ou la farce à légume), le boulgour, le thym émietté et l'ail passé au presse-ail. Saler et poivrer légèrement. Malaxer bien tous les ingrédients.
  4. Diviser le contenu du saladier en 4 parts et en faire des boulettes.
  5. Couper le sommets des courgettes et les creuser délicatement à l'aide d'une cuillère (je m'aide pour cela d'un couteau à pamplemousse).
  6. Remplir chaque courgette avec une boule de farce, tasser bien. Reposer les chapeaux.
  7. Mettre dans la cuve du Cookeo le bouillon, poser les courgettes dessus.
  8. Sélectionner le programme "cuisson rapide" pour 20 min.

 

2013-07-06 12

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05 juillet 2013

Mousse de fraises à la menthe et à la chantilly

2013_06_28_19Recette pour le Thermomix

Nous sommes en pleine saison des fraises alors depuis quelques semaines, elles s'invitent chez moi dans de nombreuses préparations.
Aujourd'hui je vous propose cette recette de mousse très rafraîchissante

Les ingrédients :

  • 500 g de fraises
  • 150 g de sucre en poudre
  • 20 cl de crème liquide entière très froide
  • 2 g d'agar agar
  • 4 à 6 feuilles de menthe (selon votre goût)

La préparation :

  1. Mettre le sucre dans le bol du Thermomix et mixer 10 sec/vitesse 10 afin d'obtenir du sucre glace.
  2. Ajouter les fraises coupées en deux et mixer 10 sec/vitesse 8.
  3. Ajouter la menthe.
  4. Programmer 7 min/90°/vitesse 2
  5. Retirer la menthe
  6. Ajouter l'aga agar et programmer à nouveau 3 min/90°/vitesse 3
  7. Attendre que la préparation refroidisse
  8. A l'aide d'un fouet électrique (personnellement j'utilise mon Kitchenaid) monter la crème en chantilly .
  9. Incorporer délicatement à l'aide d'une maryse la chantilly à la préparation aux fraises.
  10. Verser la préparation dans un moule et entreposer dans le réfrigérateur au minimum 3 heure avant de déguster

 

 

 

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03 juillet 2013

Lasagnes aux légumes

2013_06_29_12Je dois avouer que je craque facilement pour les livres et les magazines de cuisine. Dans les derniers parus, une nouveauté : 750g le mag. Il a eu ma préférence et j'ai déjà testé pas mal de recettes.                                                                                        Aujourd'hui je vous propose une savoureuse recette de lasagnes aux légumes revisitée en partie par mes soins afin de l'adapter au Thermomix.

Les ingrédients :
2 aubergines
2 courgettes
6 tomates
feuilles de lasagnes précuites
1 échalote
2 gousses d'ail
1 petit pot de crème fraîche
fromage rapé
herbes de Provence
beurre ou huile d'oliveSel, poivre

La préparation :
Trancher les aubergines en rondelles et les poser dans une passoire. Les saupoudrer de gros sel et les laisser dégorger pendant une heure.

Préparer la sauce :
Peler et hacher l'ail et l'échalote. Les faire revenir dans une poêle avec du beurre ou de l'huile d'olive. Couper les tomates en morceaux et les ajouter. Assaisonner de sel, poivre, et herbes de Provence. Laisser mijoter 15 min à feu moyen. Ensuite hors du feu, ajouter la crème fraîche.

Préparation de la sauce au Thermomix :
Peler l'ail et l'échalote. Les mettre dans le bol du Thermomix et mixer 5 sec/vitesse 5
A l'aide d'une spatule, racler les parois du bol
Ajouter 2. à soupe d'huile d'olive ou 20 g de beurre et programmer 1 min/100°/vitesse 1
Ajouter les tomates coupées en 4, les herbes de Provence et programmer 20 min/varoma/vitesse 1 en ôtant le gobelet pour le remplacer par le panier de cuisson.
Attendre 2 min, remettre le gobelet et mixer 1 min/vitesse 8
Ajouter la crème fraîche et remuer 30 sec/vitesse 4.

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Couper les courgettes en tranches et les faire rissoler dans une poêle avec du beurre ou de l'huile d'olive.
Sécher les tranches d'aubergines avec du papier absorbant. Les faire rissoler dans du beurre ou de l'huile d'olive. Vous pouvez utiliser pour cela la même poêle des courgettes.
Préchauffer le four à 220° (200° pour moi)
Beurrer entièrement un plat y compris sur les côtés. Le tapisser de sauce tomate. Puis alterner dans l'ordre les couches de lasagnes, courgettes, aubergines, fromage râpé, sauce tomate, lasagne courgettes … Terminer par de la sauce tomate et parsemer d'un peu de fromage râpé.

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01 juillet 2013

Anti-odeurs Cookeo

citron_citronASTUCE POUR LE COOKEO

Aujourd'hui je ne vais pas vous proposer une recette mais une astuce pour enlever les odeurs qui peuvent persister malgré un nettoyage minutieux de notre Cookeo. Je reviendrai régulièrement vous proposer d'autres trucs ou astuces car je me rends compte en parcourant la toile que certaines questions restent parfois sans réponses.

Les ingrédients :

  • 1,5 litre d'eau
  • Le jus d'un citron

 

 

La phase nettoyage :

  1. Mettre tous les ingrédients dans la cuve du Cookeo et programmer 30 min en "cuisson rapide"

 

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