31 décembre 2011
A tous, je vous souhaite une très :
A l'année prochaine !!!
19 décembre 2011
Pour des raisons personnelles, j'ai délaissé mon blog. La cuisine restant une des mes passions, j'espère vous retrouver très vite !!!
Je vous souhaite à tous de joyeuses fêtes de fin d'année !!!
06 octobre 2011
Tarte aux poireaux et curcuma
Temps de préparation : 20 mn – Temps de cuisson : 30 mn
Source : Kiri les 30 recettes « les touts petits de Maraboud »
Les ingrédients :
- 2 blancs de poireaux
- huile d'olive
- 50 g de beurre
- 50 g de farine
- 1 c. à soupe de curcuma
- 25 cl de lait
- 1 pâte brisée
- 4 portion de KIRI
- 1 c. à soupe de graine de sésame blanc
- sel, poivre
La préparation :
- Laver et essuyer la blancs de poireaux. Les couper en rondelles. Les faire cuire dans une poêle dans 2 cuillère à soupe d'huile d'olive. Saler, poivrer.
- Préchauffer le four à 220°. Dans une casserole, faire fondre le beurre et ajouter la farine et le curcuma. Remuer pendant quelques minutes puis verser le lait sans cesser de remuer.
- Laisser épaissir tout en remuant jusqu'à obtenir une béchamel. Ajouter les poireau et mélanger. Réserver.
- Disposer la pâte dans un moule à tarte graissé et fariné. Piquer le fond de tarte avec une fourchette. Répartir les poireaux et le
05 octobre 2011
Moelleux aux pommes
Source : Livre Génération Thermomix – 50 recettes de famille. Recette prise sur Supertoinette
Les ingrédients :
Pour la pâte :
- 100 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 70 g de sucre en poudre
- 45 g de lait
- 40 g de beurre
- 1 œuf
- 1 pincée de sel
- 4 pommes acidulées
Pour la crème :
- 70 g de beurre
- 100 g de sucre
- 1 œuf
La préparation :
- Préchauffer le four à 200° (th. 7) et beurrer un moule, si vous n'utilisez pas de moules en silicone.
- Mettre tous les ingrédients nécessaires à la pâte sauf les pommes et mixer 10 sec/vitesse 4.
- Pelez les pommes, les couper en morceaux, et les ajouter au mélange. Régler 1 mn/sens inversé, vitesse 2.
- Verser dans un moule à manqué ou de petits moules individuels, et enfourner 20 mn (15 mn pour des moules individuels)
- Pendant la cuisson, rincer le bol, y mettre le beurre et le sucre destinés à la crème.
- Chauffer 5 mn/70°/vitesse 2. A la sonnerie, laisser tiédir pendant 10 mn.
- Ajouter l'œuf et mixer 30 sec/vitesse 4. Verser cette crème sur le gâteau à la fin des 20 premières minutes de cuisson, puis renfourner 20 mn à la même température (15 mn pour des moules individuels)
Servir tiède ou froid
Variante : Remplacer les pommes par des poires
Pour la réalisation de cette recette, j'ai utilisé le moule « tablette de chez Demarle »
05 juin 2011
Sablés aux smarties
Temps de préparation : 5 mn Temps de cuisson : 15 mn
Source : 750 g
Les ingrédients :
- 160 g de farine
- 100 g de beurre coupé en petits morceaux
- 1 oeuf
- 90 g de sucre glace
- des Smarties
La préparation :
- Faire préchauffer le four à 200°C.
- Mettre dans le bol du Thermomix tous les ingrédients (farine, beurre, oeuf et le sucre glace) et mixer 1 mn / vitesse 4
- Faire des petits biscuits à la main et enfoncer sur le dessus des Smarties
- Poser les biscuits sur la plaque munie d'une Silpat ou sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
- Faire cuire 15 mn à 200°
04 juin 2011
Clafoutis aux aubergines et chorizo
Temps de préparation :20 mn Temps de cuisson : 45 mn
Flans, Fars & Clafoutis aux Editions Marabout
Les ingrédients pour 4 personnes :
- 4 oeufs
- 70 g de farine
- 50 cl de crème fraîche liquide
- 100 g de parmesan râpé
- 20 rondelles de chorizo
- 1 petite aubergine
- 3 c. à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre
La préparation :
Préchauffer le four à 180° (th. 6)
Dans le Thermomix, battre les oeufs en omelette 1mn / vitesse 3
Ajouter la farine et la crème liquide, le parmesan et programmer 1mn / vitesse 3
Rincer l'aubergine et la couper en cubes. Les faire revenir à la poêle dans l'huile d'olive pendant 5 mn. Ajouter les rondelles de chorizo et laisser cuire encore 5 mn. Égoutter le tout et incorporer cette préparation à la pâte.
Beurrer généreusement un plat si ce n'est pas un moule en silicone et verser la pâte.
Enfourner 25 mn
Laisser tiédir avant de servir.
Suggestion : Vous pouvez réaliser ce clafoutis dans des moules "petites empreintes" à proposer à l'apératif.
01 juin 2011
Tartines de reblochon gratinées, lard et pommes balsamiques
Temps de préparation : 15 mn - Temps de cuisson : 10 mn
Source : Bienvenue chez Sophie Gourmande
Les ingrédients pour 6 personnes :
- 6 belles tranches de pain de campagne
- 1 reblochon fermier
- 3 pommes
- 12 tranches de lard fumé très fines
- 1 poignée de salade mélangée
- 6 c. à soupe de vinaigre balsamique
- poivre du moulin
La prépartion :
- Préchauffer le four à 200° (th. 6 - 7)
- Couper le fromage en 2 à l'horizontal et le recouper en tranches épaisses de 1 cm. Le répartir sur les tranches de pain.
- Peler et émincer les échalotes.
- Parsemer un peu d'échalotes sur chaque tartine. Poser les sur une grande plaque ou un plat à gratin et les enfourner pendant 10 mn.
- Pendant ce temps, laver les pommes, ôter leur coeur et les couper en tranches fines.
- Faire rôtir les tranches de lard 5 mn dans une poêle avec l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles se gondolent. Verser le vinaigre balsamique et ajouter les lamelles de pommes. Poursuivre la cuisson 2 à 3 mn.
- Lorsque les tartines sont bien dorées, les poser sur les assiettes avec un peu de salade, 2 tranches de lard et quelques lamelles de pomme.
- Arroser la salade avec le jus de la poêle. Poivrer et déguster aussitôt.
31 mai 2011
Champignons farçis
Temps de préparation : 20 mn + Thermomix 35 mn
Source : Equilibre et Saveur (Vorwerk)
Les ingrédients :
40 g d'amandes natures non salées (ou poudre d'amande)
700 g de champignons de Paris
La farce duxelles
20 g de beurre
20 g d'huile d'olive
60 g d'échalotes
1 gousse d'ail
1 oeuf
10 g de persil équeutté
1 c. à café rase de sel fin
du poivre blanc à discrétion
1 pincée de muscade râpée
10 g d'huile d'olive (un filet pour la finition)
La préparation :
Confectionner la poudre d'amande : 10 sec/vitesse 8. Réserver dans un récipient.
Séparer chapeaux et queues, les laver rapidement sous un robinet d'eau froide. Les égoutter dns le Varoma, côté bombé en haut.
Préparer la duxelles : Mettre le beurre, l'huile et les échalotes dans le bol et hacher 10 sec / vitesse 4
Ajouter l'ail, les queues de champignons, l'oeuf, les aromates (persil, muscade, sel, poivre) et cuire 10 mn / Varoma / vitesse 2. Pendant ce temps, huiler légèrement le plateau vapeur, installer les chapeaux de champignons ouverture vers le haut.
Quand la duxelles est cuite, mixer 10 sec / vitesse 6. En farcir les chapeaux. Saupoudrer d'amandes en poudre.
Installer le Varoma et son plateau vapeur garni, cuire à la vapeur 25 mn / Varoma / vitesse 1. Le temps de cuisson peut légèrement varier selon la taille des champignons.
Selon les goûts, faire gratiner à four chaud, à 210° (th. 7°) pendant 5 minutes.
24 février 2011
Crèmes banane-coco
Temps de préparation : 10 min – Thermomix : 35 min
Source : Équilibres et Saveurs
Les ingrédients :
- 3 bananes bien mûres (environ 400 g)
- 100 g de lait de coco
- 1 c. à café de vanille en poudre
- 2 œufs (M)
- 500 g d'eau
- 1 c. à soupe de cacao en poudre (j'ai remplacé par de la poudre de coco)
La préparation :
- Peler les bananes et les couper en gros morceaux dans le bol, ajouter le lait de coco, la vanille et mixer pendant 15 sec/vitesse 7.
- Programmer pendant 10 min/100°/vitesse 1
- Ajouter les œufs et mélanger 5 sec/vitesse 6
- Répartir le mélange entre 6 ramequins, emballer chacun d'eux de film alimentaire, les poser dans le Varoma.
- Verser l'eau dans le bol et cuire les crèmes pendant 25 min/Varoma/vitesse cuillère.
- Laisser tiédir et saupoudrer de cacao ou de poudre de noix de coco.
23 février 2011
Lasagnes thon, crevettes et câpres
Source : Lasagnes aux Editions Solar
Les ingrédients pour 4 personnes :
- 250 g de lasagnes
- 300 g de crevettes roses
- 2 gousses d'ail
- 1 bouquet de persil plat
- 250 g de mozzarella de bufflonne
- 10 g de beurre
- 140 g de thon à l'huile
- 1 boite de pulpe de tomates
- 20 olives noires
- 1 c. à café de câpres au vinaigre
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre
La préparation :
Faire bouillir 4 litres d'eau, saler et verser un filet d'huile d'olive. Faire cuire les lasagnes pendant le temps indiqué sur le paquet en les remuant de temps en temps.
Les égoutter, puis les étaler sur un torchon propre et humide, couvrir avec un autre torchon humide afin qu'elles ne se dessèchent pas.
Egoutter le thon de son huile. Rincer les câpres à l'eau claire, dénoyauter les olives. Hacher les câpres et les olives grossièrement.
Éplucher les crevettes, laver les feuilles de persil et le hacher. Égoutter la mozzarella, et la couper en petits dés.
Éplucher l'ail, l'écraser légèrement et la faire revenir dans une poêle avec l'huile d'olive, puis ajouter la pulpe de tomates, les câpres, les olives, le thon, le persil, saler et poivrer. Couvrir et faire cuire pendant 20 minutes à feu doux. Après 15 minutes, ajouter les crevettes et terminer la cuisson. Éteindre le feu et réserver.
Préchauffer le four à 200° (th. 6)
Beurrer un plat, puis étaler une couche de lasagnes. Recouvrir d'une couche de sauce de mozzarella. Renouveler l'opération trois fois en prenant soin de bien couvrir toutes les lasagnes afin qu'elles ne se dessèchent pas pendant la cuisson.
Enfourner et faire cuire 30 minutes environ afin que le dessus soit légèrement gratiné.
