Gigot de sept heures

Préparation : 1 h – Cuisson 7 h

Pour 6 personnes

Les ingrédients :

• 1 gigot d’agneau de 2.5 kg
• 250 g de couennes ou des bandes de lard
• 200 g de carottes
• 300 g d’oignons
• 500 g de tomates pelées, épépinées
• 1 bouquet garni
• 30 cl de bouillon de bœuf
• 10 cl de cognac
• 50 cl de vin blanc
• Huile
• Sel, poivre

La préparation :

1. Préchauffer le four à 150° (th. 5)
2. Saler, poivrer le gigot et le faire revenir dans de l’huile chaude.
3. Tapisser de couennes le fond d’une cocotte (gras vers l’extérieur).
4. Y déposer le gigot, entourer des carottes, des oignons coupés en gros cubes et des tomates.
5. Ajouter le reste des ingrédients, saler et poivrer.
6. Faire cuire 7 heures au four.
7. Surveiller la cuisson et rajouter de l’eau si nécessaire.

Bon appétit !