19 février 2011

Flans à la fourme d'Ambert et aux cardons

Préparation : 10 min – Cuisson 45 minSource : Dans la cuisine de GrégoryLes ingrédients :100 g de cardons en bocal 100 g de fourme d'Ambert 20 cl de crème liquide 4 œufs 2 jaunes d'œufs Sel et poivreLa préparation :Préchauffer le four à 110° (th. 3-4) Fouetter les œufs et la crème. Saler et poivrer. Détailler les côtes de cardons en tronçons et la fourme d'Ambert en cube. Disposer 4 à 5 morceaux de cardons et 2 à 3 cubes de fourme d'Ambert dans 4 ramequins. Les remplir avec l'appareil oeufs-crème jusqu'à... [Lire la suite]
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01 novembre 2009

Gratin de cardons à la moelle

Temps de préparation : 20 mn – Temps de cuisson : environ : 1h20 Recette de Paul Bocuse, modifiée par mes soins Les ingrédients : 1 kg à 1 k.5 kg de cardons 3 os à moelle 2, 5 litres d’eau + eau pour la cuisson des os à moelle 50 cl de lait 125 g de gruyère râpé 1 c. à soupe de farine 50 g de beurre 25 cl de crème fluide entière Sel, poivre La préparation : L'épluchage doit se faire minutieusement afin d'enlever les bouts creux et les fils. Coupez les branches en morceaux de 3 cm environ. Mettre... [Lire la suite]
Posté par marmotte7369 à 16:50 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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