Temps de préparation : 15 min
Source : Croque Monsieur – Philippe Conticini aux éditions Marabout

Les ingrédients :

4 tranches de pain de mie complet
4 cuillerées à café bombées de beurre mou
Fleur de sel
Une petite poignée de salade de roquette (ou de celle que vous aimez)
28 tranches de magrets de canard fumé (pré coupé pour l'apéritif en grande surface, sans le gras)
4 tranches de reblochon chacune coupées en deux soit 8 demi-tranches

Pour les marrons confits :

2 cuillerées à soupe de beurre mou (40 g)
400 g de marrons au naturel égouttés
1 oignon taillé en fines lamelles
2 c. à soupe de jus de citron jaune
Fleur de sel et poivre

La préparation :
Les marrons confits :
Pour les marrons confits faire mousser le beurre à feu moyen dans une poêle, ajouter les marrons égouttés, et tout en remuant régulièrement, amener le beurre à prendre une couleur noisette pour « confire » les marrons qui vont petits à petits se nourrir de la matière grasse. Au 2/3 de ce travail, ajouter les oignons, le jus de citron jaune. Saler et poivrer.
Le montage :
Beurrer chaque pain de mie sur un côté seulement. Parsemer de fleur de sel. Retourner.
Étaler sur la face non beurrée du pain de mie quelques feuilles de salade, 7 tranches de magret fumé, 2 demi-tranches de reblochon, puis 2 cuillerées à soupe de marrons confits.
Recouvrir avec la deuxième tranches de pain de mie, face beurrée toujours côté extérieur.
La cuisson :
Cuire les croques dans l'appareil jusqu'à ce qu'ils prennent une belle couleur.

Croque "O tomme"

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