30 mars 2010

Terrine pralinoise et spéculoos

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10 mars 2010

Gâteau roulé à la Pralinoise

<!-- /* Font Definitions */ @font-face {font-family:"Arial Narrow"; panose-1:2 11 6 6 2 2 2 3 2 4; mso-font-charset:0; mso-generic-font-family:swiss; mso-font-pitch:variable; mso-font-signature:647 2048 0 0 159 0;} /* Style Definitions */ p.MsoNormal, li.MsoNormal, div.MsoNormal {mso-style-parent:""; margin:0cm; margin-bottom:.0001pt; mso-pagination:widow-orphan; font-size:12.0pt; font-family:"Times New Roman"; mso-fareast-font-family:"Times New Roman";} ... [Lire la suite]
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25 février 2010

Gâteau aérien aux amandes

Gâteau aérien aux amandesSource : KitchenAid Les ingrédients pour l'appareil : 100 g d'amandes émondées (concassées) 1 citron 4 oeufs moyens 50 g de sucre vanillé 60 g de sucre en poudre 50 g de farine 1 c. à café de levure chimique Les ingrédients pour le glaçage : 50 g d'amandes émondées 100 g de sucre glace 2 c. à soupe d'amaretto (liqueur d'amande) Préchauffer le four à 180° Râper le zeste du citron puis pressez-le. Concasser les amandes. Mettre 40 g de sucre en poudre avec le sucre vanillé et les 4 jaunes... [Lire la suite]
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24 février 2010

Bugnes Lyonnaises

Source : La cuisine Lyonnaise Les ingrédients : 500 g de farine 70 g de beurre 50 g de sucre 10 g de sel (personnellement j'en mets beaucoup moins) 2 oeufs 40 g d'huile 3 verres à liqueur de fleur d'oranger 3 verres à liqueur de rhum (mis 1 seul) sucre glace bain de friture La préparation :Pour la réalisation de cette recette, j'ai utilisé le KitchenAid. (avec l'accessoire pétrin) Mettre 500 g de farine dans le bol, et faire un puits. Ajouter le sucre, le sel, la fleur d'oranger, le rhum, le beurre fondu et l'huile.... [Lire la suite]
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13 février 2010

Chiboust citron sur financier à la framboise

Source : Demarle Pour le financier aux framboises : 150 g de beurre 150 g de sucre glace 75 g d'amande en poudre 60 g de farine 4 blancs d'oeufs 80 g de framboises surgelées. Pour la crème chiboust au citron : 5 feuilles de gélatine 100 ml de lait 100 g de jus de citron (environ 3 citrons) 3 jaunes d'oeufs 20 g de sucre 20 g de maïzena Pour la meringue italienne : 3 blancs d'oeufs 200 g de sucre La préparation du financier aux framboises : Dans une casserole, faire fondre le... [Lire la suite]
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23 janvier 2010

Gâteau aux spéculoos

Source : http://clipoyecuisine.canalblog.comclipoyecuisine.canalblog.com/archives/recettes_flexipan/index.html Pour 8 à 10 parts Les ingrédients :Pour la pailletée feuilletine 80 g de chocolat blanc 200 g de pralinoise 125 g de crêpes dentelles (gavottes) Pour la crème anglaise aux spéculoos 35 cl de lait 3 jaunes d'oeuf 80 g de sucre 10 g de gélatine (5 feuilles de 2 g) 140 g de spéculoos 35 cl de crème fraîche liquide à 35% de matière grasse 2 c. à café d'extrait de café. Préparation de la pailletée feuilletine ... [Lire la suite]
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13 janvier 2010

Galette des rois

Préparation : 10 mn + Thermomix 2 mn + Cuisson au four : 40 mnSource : Thermomix Les ingrédients pour la pâte feuilletée : 300 g de farine 300 g de beurre congelé en petits morceaux 2 pincées de sel Les ingrédients pour la crème aux amandes 160 g de sucre en poudre 200 g de beurre mou en morceaux 4 jaunes d'oeufs 200 g d'amandes émondées ou en poudre 50 g de cognac Les ingrédients pour la dorure : 1 jaune d'oeuf 25 g de sucre glace 1 fève La préparation :- Préchauffer le four à 210° (th.7) Préparer la pâte feuilletée... [Lire la suite]
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09 décembre 2009

Brioche Suédoise

Temps de préparation : 15 mn – Cuisson : Environ 15 min Source : Irresistable adaptée au Thermomix Les ingrédients : Pour la pâte : 450 g de farine (type 55 de préférence) 25 cl de lait 75 g de beurre 100 g de sucre en poudre 25 g de levure fraîche de boulanger ou 11 g de levure sèche 1 grosse pincée de sel Pour la garniture : 50 g de sucre roux en poudre 50 g de beurre 2 c. à café de 4 épices Pour la couverture : 1 jaune d’œuf 1 c. à soupe de lait Des amandes effilées ... [Lire la suite]
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03 décembre 2009

Verrine de crème coco-pralinoise à la mangue

&lt;!-- /* Style Definitions */ p.MsoNormal, li.MsoNormal, div.MsoNormal {mso-style-parent:&quot;&quot;; margin:0cm; margin-bottom:.0001pt; mso-pagination:widow-orphan; font-size:12.0pt; font-family:&quot;Times New Roman&quot;; mso-fareast-font-family:&quot;Times New Roman&quot;;} @page Section1 {size:595.3pt 841.9pt; margin:70.85pt 70.85pt 70.85pt 70.85pt; mso-header-margin:35.4pt; mso-footer-margin:35.4pt; mso-paper-source:0;} div.Section1 {page:Section1;} --&gt; Temps de... [Lire la suite]
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24 novembre 2009

Chinois au miel et à l'orange

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