Purée ecrasée à l'huile d'olive

Pour accompagner une recette avec de la viande blanche, j'étais à la recherche d'une recette à base de pommes de terre. Je voulais changer mon habituelle recette de purée et j'ai découvert sur le site de 750g cette délicieuse recette.

Les ingrédients pour 4 personnes :

• 800 g de pommes de terre
• 70 g d'échalotes ciselées
• 140 g d'huile d'olive
• 20 g de ciboulette ciselée
• Sel et poivre du moulin.

La préparation :

1. Cuire les pommes de terre avec leur peau à la vapeur ou à l'eau (environ 20 min, départ eau froide salée). Les éplucher et les écraser à la fourchette.
2. Incorporer l'huile d'olive, l'échalote et la ciboulette. Saler, poivrer à votre goût.