Pavé de saumon et sa sauce aux crevettes

Préparation : 50 min – Temps de cuisson : 30 min
Source : Elle à table détournée par mes soins au Thermomix

Les ingrédients pour 6 personnes :

• 300 g de crevettes décortiquées
• 6 pavés de saumon
• 10 cl de whisky
• 20 cl de crème entière
• 50 g d'échalote
• 10 g d'estragon finement ciselé
• 2 c. à soupe d'huile d'arachide
• Sel, poivre.

La préparation :

1. Mettre dans le bol l'échalote et mixer 5 sec/vit 5.
2. Ajouter l'huile, les crevettes et programmer 10 mn/100°/vitesse mijotage, sens inversé.
3. Retirer la moitié des crevettes (à utiliser en décoration), ajouter la crème, saler poivrer puis  reprogrammer 10 mn/90°/vitesse mijotage, sens inversé.
4. A l'arrêt de la sonnerie, mixer quelques secondes vitesse 7. Goûter afin de rectifier l'assaisonnement et ajouter l'estragon.
5. Faire réduire au micro-ondes le whisky afin qu'il n'en reste que la moitié du liquide.
6. Faire chauffer une poêle à feu vif, placer les filets de saumon, saler, poivrer et laisser cuire, 2 minutes sur chaque face. Ajouter le whisky réduit, et prolonger la cuisson d'une minute sur chaque face.
7. Servir les pavés nappés de sauce et décorés de quelques crevettes.

Comments

[Defilencartoline]

Une sauce à retenir! Merci

[Cerise]

Que ça a l'air bon !!!!!